「到安溪必到清水岩，到清水岩必有所得。」這是在安溪當地廣為流傳的一句話。清水岩供奉的是中國百仙之一的「清水祖師」，在台灣被稱為「祖師公」、「祖師爺」。有趣的是，這位「祖師爺」和別的神明不同，他的臉是全黑的。這到底是為什麼呢？在清水岩，有著哪些故事？清水祖師又有著什麼樣的神通，讓兩岸民眾都紛紛敬拜？清水祖師與台灣又有著什麼樣的淵源呢？
清水祖師爺原名陳榮祖，自幼出家法號普足，在清水岩坐化。祖師爺生於1037年，當地人說他是修橋造路有佛心，行醫濟世救萬民。清水岩始建於北宋元豐六年（1083年），迄今有950多年歷史，所以我們說千年祖師，就是這麼來的。
相傳，清水祖師是永春人，可是他為什麼來到了蓬萊鎮，這裡又為什麼取名叫清水呢？
清水岩以前叫做張岩。當年清水祖師來到這裡祈雨，第二天果然應驗。山下有一位善主劉公銳，他極力地挽留祖師，說要把這片山供奉給清水祖師，作為他的修煉場所。清水祖師在這裡遊覽了一番，發現這裡山清水秀、地傑人靈，便在現在祖殿的位置修建了一座小廟，在這裡修煉，祖師見張岩清泉不竭，所以便把張岩改名為清水岩。
清水祖師在這裡安心修煉，無奈四周有上百個小鬼在鬧騰，擾得他無法清修。於是，一場鬥法便開始了，而就是因為這一場鬥法，清水祖師爺又有了另一個名號，並且也徹底改變了他的模樣。祖師初居清水岩，遇到原先占據此地的四個山鬼，張、黃、蘇、李（另說：趙、王、蘇、李）四大將來挑戰，明言此地為其所據，要求祖師離開。清水祖師於是與他們鬥法，四大將失敗逃離，卻在夜半回到清水岩來，把出口悉數封死，縱火燒山，連燒了七天七夜，就正當四大將歡欣鼓舞，自度清水祖師已死，要重新占據清水岩時，卻發現清水祖師無恙端坐，只是臉被燻黑了。從此四大將心悅誠服，成為清水祖師的護法神。而清水祖師的塑像，其面部也必為黑色。
所以，我們現在看到的清水祖師的樣子，都是黑臉，也因為此，清水祖師也被成為「烏面祖師」。其實在清水岩這裡，還有很多傳奇，幾天幾夜也說不完。過去的故事後人只能聽，不過如果你是有緣人，有一樣傳奇你可以親身經歷，這便是傳說中的「祖師甜茶」。在烏龍茶的故鄉，喝到「甜茶」，這真的是讓台灣來的劉先生備感福氣：「來這邊喝到比鐵觀音還要好喝的茶，它的甜度、膠質都比較濃稠，所以很耐泡。能喝到這樣的茶，真的是福氣。」沒錯，這個茶真的不是一般的茶，只需要一兩，就可沖泡30幾泡100多杯，杯杯都有清甜味。並且，整個清水岩，只有三株茶樹，除了住持之外，沒有人知道它們長在哪裡。工作人員說：「我們這也叫有緣茶，有緣才喝得到，有錢買不到，我們是不買不送。」
什麼才是有緣呢？雖隔著海峽，都供奉著同樣的神明；雖不在一處，都喝著同樣的茶、說同樣的話。在台灣，有三峽長福岩祖師廟、艋舺清水巖、淡水清水岩等三大祖師廟，號稱台北三大祖師廟，南台灣也有清水祖師的信仰，台南四鯤鯓龍山寺、善化北仔店清水宮、高雄市前金祖師廟、都供奉著清水祖師的神像。清水祖師、保生大帝與媽祖，這三大民間信仰，守護著歷史、守護著人心。
在清水岩，終年都可以聽見悠揚的鐘磬與誦經祈福聲，祖師爺在聲聲梵音里，保佑著在大陸、在台灣、分散在世界各地的、從安溪祖地走出去的後裔。裊裊心香，這是來自故土的信仰。
